Onigiri (Rice Balls)

BAHAN

• 1/2 pon fillet salmon

• 4 cangkir beras mentah, beras gandum pendek

• 5 3/4 gelas air

• 2 lembar rumput laut nori kering, atau lembar nori panggang sebelumnya

• 2 buah plum acar besar, dibuang bijinya dan dicincang kasar

• 1/4 cangkir serpihan bonito kering

• 1 1/2 sendok teh kecap hitam

• 2 sendok makan biji wijen hitam, sangrai

CARA MEMBUAT

1. Taburi fillet salmon dengan garam dan diamkan selama 2 jam.

2. Sementara itu, cuci beras secara menyeluruh dalam air dingin 30 hingga 60 menit sebelum dimasak dan biarkan mengalir dalam saringan. Tempatkan nasi dan air dalam panci yang berat dan tertutup rapat di atas api sedang-tinggi. Saat air baru mulai mendidih, nyalakan api ke tinggi dan biarkan sampai mendidih dengan kuat. Kecilkan api menjadi rendah dan masak sampai semua cairan diserap oleh nasi, sekitar 12 hingga 13 menit. Matikan api dan biarkan nasi berdiri, tertutup, selama 10 hingga 15 menit. Menggunakan sendok kayu datar atau dayung nasi, haluskan nasi dengan gerakan memotong. Regangkan handuk di bawah tutup dan tutup rapat agar tetap hangat sampai siap digunakan.

3. Panggang lembaran nori di atas api gas yang tinggi, dan potong melintang menjadi potongan selebar 1 inci, atau gunakan nori yang sudah dipanggang sebelumnya.

4. Campur serpihan bonito dengan kecap. Bilas garam dari salmon, keringkan, dan panggang selama 3 hingga 5 menit. Gunakan garpu untuk memecah salmon menjadi potongan-potongan kecil.

5. Basahi tangan Anda dengan air asin agar nasi tidak menempel di tangan Anda. Genggam satu tangan dan letakkan segenggam nasi, kira-kira 1/2 cangkir, di tangan Anda. Buat lekukan di nasi dan selipkan di salah satu isian: satu sendok teh serpihan bonito yang direndam, beberapa serpihan salmon, atau beberapa potong acar prem. Tutup nasi di atas isian dan bentuk menjadi segitiga. Cetak nasi dengan kuat, tekan cukup keras untuk menahannya. Letakkan segitiga beras di salah satu sisinya dan tutupi puncak atasnya dengan potongan nori, sisi yang mengkilap keluar, seperti atap. Anda juga bisa membuat bentuk silinder dan membungkus nori di tengahnya. Taburkan biji wijen di atas bentuak nasi. Ini adalah suguhan makan siang yang enak.