Tongseng Kambing

Tongseng bukan hanya makanan dengan bumbu dan cita rasa yang lezat. Di balik kesan tongseng yang pekat dan tinggi dengan lemak, sebetulnya campuran rempah-rempah yang digunakan sebagai bahan baku bumbu perasa tongseng banyak yang memiliki khasiat sebagai makanan penambah imun tubuh. Mulai dari kunyit hingga jahe, belum lagi cabai yang tinggi dengan vitamin c. Bagaimana, menarik bukan? Makanya tidak usah ragu lagi untuk membuat tongseng versi Kawan Kuliner sendiri di dapur rumah.

Bahan :

• 400 g daging kambing tanpa lemak

• 4 lembar daun salam

• 1 L air

• 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

• 150 g kol, potong kotak

• 2 batang daun bawang, potong 2 cm

• 1 buah tomat merah, potong-potong

• 3 butir bawang merah iris tipis

• 4 buah cabai rawit merah, iris

• 2 ½ sdm Bango Kecap Manis

• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus (haluskan dengan blender):

• 3 siung bawang putih

• 4 butir bawang merah

• 4 butir merica putih butiran

• 3 buah kemiri, sangrai

• 3 cm kunyit, bakar

• 2 cm jahe

• 1 sdt ketumbar butiran

• 1 ½ sdt garam

Cara Memasak :

• Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.

• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.

• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.

• Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.

• Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.

• Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat. Masukkan air larutan asam Jawa, buncis dan tomat, aduk rata. Masak hingga daging empuk.

• Angkat dan sajikan.